女の子の健やかな成長を祈るひな祭り。雛人形や桃の花を飾って祝う際、お供え物として、又は飲食を楽しむ時に出されるお酒が「白酒」です。元々は桃の節句にちなんで桃の花を浸したお酒（桃花酒）を飲んでいたものが変化したそうです。

　現在の白酒は蒸したもち米にみりん又は米こうじと焼酎などを混ぜて仕込み約一ヶ月間熟成させた後に、すりつぶして作られたものです。甘みが強く、アルコール度は一〇％前後あります。立派なお酒なので、祭りの主役であっても子供は飲酒禁止です。「子供の頃に飲んだ」と思っている人が飲んだものは「甘酒」がほとんどで、それを「白酒」と勘違いしている人が多いと思います。