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延寿では、開設以来、毎月一日に「お赤飯」を献立に入れています。
赤飯の日は、食事を申し込む方も多くなり、もちろん御利用者も喜んでおいしく食べていただいているメニューです。
私自身は、ひそかに、世間で売られている赤飯よりおいしいと思っています☆

普通食の献立

赤飯の作り方は色々ありますが、昔ながらの最も一般的な蒸し器を使って、高齢者向けにやわらかく蒸し上げています。
前日にもち米をといてから3時間以上、水につけてからざるに上げ水気を切って、小豆は一度湯でこぼし、水を代えて弱火でやや硬めに茹で上げて、茹で小豆はざるにあけて冷まし、もち米は茹で汁に一晩漬けておきます。このとき、茹で汁に塩を加えるのが延寿の特徴です。蒸しあがった赤飯に少し味が付いているので、ごま塩がいらないのです。

スルー食では、焼き魚や野菜もペーストにしたものを固めたもので、歯ぐきでも召し上がっていただけるやわらかさにしてあります。
汁物は、かきたま汁にとろみをつけて提供しています。

スルー食（飲み込みのしやすい形態）の献立